La cucina del futuro viene dal Perù

Perù: top Trend e top Restaurants in the world. Forbes l’ha inserita nella lista dei Food Top Trend del 2012, e il Perù si è aggiudicato nello stesso anno il premio come World’s Best Culinary Destination ai World Travel Awards. Ferran Adrià, il padrino della gastronomia molecolare, ha definito il Perù come culla della prossima “rivoluzione gastronomica” (dopo la sua). A consacrare gli chef peruviani ci ha pensato dal 2011 la classifica dei 50 Best Restaurants in the World. Il ristorante Astrid y Gastón di Lima ci è entrato due anni fa e nel 2013 ha scalato la classifica fino alla 14° posizione (sorpassando i nostri amati Cracco e Scabin di una decina di posizioni).

Ora anche da noi, con il consueto ritardo, si comincia a parlare di nuova cucina peruviana, piatti come la ceviche, (Ceviche è una ricetta a base di pesce o frutti di mare crudi e marinati nel limone)la quinoa o la lucuma sono entrati nei nostri menù, e la curiosità verso questa cucina latina sta riempiendo i ristoranti della nostre città fino ad oggi destinati ai soli latinos. (vanityfair)